【芸芸小廚】 日式冷麪 怎麼做，日式冷麪 的做法 日式冷麪

“冷麪的清涼味道是最適合夏日裏晚餐的了。提到冷麪，被大家所熟知的都是韓式冷麪，我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷麪，烏冬面經過熱水和冷水的浸泡，口感Q彈。加上之前做日式拉麪用剩下的叉燒和各種蔬菜，清涼又滿足。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式冷麪 的做法步驟

• 1、鍋中燒開水，把面放在熱水裏泡開後，放在冷水裏待用。

• 2、將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。

• 3、將蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。

• 4、將京葱切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。

• 5、將面放入碗裏，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京葱絲，再將湯澆上去，一碗日式冷麪就做好了。

• 6、成品～

小竅門

1.柴魚高湯是燒水，水開加入柴魚片燒開。很簡單，我很喜歡用來做底湯，沒有的話用清水也行。
2.叉燒是我之前做好放在冰箱裏冰着的，拿出來直接用了。具體做法可以參見之前的菜譜《日式叉燒——一碗麪最温暖的伴侶》。