宮保雞丁咋做好吃

宮保雞丁聞名中外，是一道眾人皆知的美味佳餚。早在晚清時期，宮保雞丁就已經出名了。雞肉與花生米形成絕妙的食材搭配，配上獨特祕製的醬料，在當時風靡全國。雖然宮保雞丁食材固定，但是烹飪方法大有講究。今天我們就來看看宮保雞丁咋做好吃？

一、宮保雞丁

宮保雞丁，川菜傳統名菜，一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。

現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁，是有人認為烹製方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。

熟悉晚清歷史的人，對丁葆楨(生前封“太子少保”,尊稱為丁宮保)其人，應該不陌生，其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話説，當年丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒。眾人飢腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之。丁葆楨吃着覺得味道鮮美，很是滿意，“宮保雞丁”由此大出其名。

這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。

時過境遷，很多人已不知“宮保”為何物，就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷!

宮保雞丁是由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。

二、宮保雞丁咋做好吃

主料：雞脯肉400g、黃瓜100g、熟花生100g

輔料：油適量、鹽適量、葱適量、料酒適量、生抽適量、花椒適量、醋適量、糖適量、水澱粉適量

步驟：

1.原料

2.黃瓜切丁、葱要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

3.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

4.在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

5.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段

6.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

7.最後調入料汁

8.再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻

9.水澱粉勾芡，即可

小貼士廚房小語：

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

宮保雞丁作為一道久負盛名的美食，在其傳播的同時許多做法也被研究出來。宮保雞丁咋做好吃？本文介紹了其中一種經典，相對簡單的做法供大家參考。若是你對宮保雞丁這道美食感興趣，還在等什麼，不妨試試看做一道經典的宮保雞丁吧！