如何炒瘦肉
對於愛吃肉又怕胖的人來説，瘦肉的存在簡直就是一道光芒。瘦肉所含的營養成分相近且較肥肉易於消化，當然了，瘦肉也不能吃太多，不然還是會長胖和影響健康的。瘦肉的做法有很多，那麼下面，就讓我們一起來看看如何炒瘦肉吧。
一、如何炒瘦肉
首先瘦肉買回來放開水裏面，水涼了將水瀝乾。一個雞蛋去黃，將蛋清取出放入肉中攪拌。生薑切絲，放油鍋煸炒，炒出香味後將肉倒進油鍋。翻炒肉變色後放料酒，可根據個人喜好而定，如果是喜歡清淡一點的不用放老抽，只需加一勺糖就行;如果喜歡味道弄一點，放少許老抽、醋、一勺糖。 最後放鹽、雞精調味。
二、功效
⒈蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬裏脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裏也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低温度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有着廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。
⒊碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
看了這篇文章，相信大家對於如何炒瘦肉這個問題已經有了瞭解。一般來説，瘦肉多少會帶有一些腥味的，介意的朋友一定要記得給一些料酒去去味道。瘦肉含有豐富的蛋白質和一些人體所必需的元素，建議大家每天吃瘦肉千萬別超過2兩哦。
