怎樣打發奶油做蛋糕
奶油是不錯的美食，很多人都愛吃奶油這款美食，大家知道怎樣打發奶油做蛋糕嗎，一般來説，蛋糕中都會放入奶油，可以讓蛋糕看起來比較漂亮，並且吃起來口感比較甜，但是奶油吃多了容易發胖喲，大家要注意這個問題呢。
一.怎樣打發奶油做蛋糕
主料
淡奶油適量
輔料
淡奶油適量
步驟
1.準備淡奶油
2.先用電動打蛋器攪勻
3.用電動機開始攪拌，直至發泡為止
二.草莓奶油蛋糕的做法
食材
主料
雞蛋5個 低筋麪粉90g 白糖80g 色拉油50g
輔料
奶油適量 草莓適量 杏仁適量 牛奶適量
步驟
1.蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、牛奶和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌均勻
2.蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完，蛋白打至提起有直立堅挺的角
3.蛋白分兩次倒入蛋黃糊裏，用刮刀切拌均勻，像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡
4.放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘。再轉170度，25分鐘
5.把烤好的蛋糕切成三片
6.取一片蛋糕片鋪上適量的淡奶油，均勻地放上草莓丁
7.上面再塗上一層打發好的淡奶油，蓋上第二片蛋糕，再鋪上打發的淡奶油和草莓丁，塗上一層淡奶油
8.蓋上最後一片蛋糕片，在表面和周圍抹上奶油，放上草莓和杏仁片裝飾即可
三.菠蘿反轉蛋糕的做法
食材
主料
低筋麪粉60g 黃油50g 雞蛋4個 牛奶60g 白砂糖70g
輔料
鹽1g 檸檬汁幾滴 菠蘿肉250g 黃油20g 白砂糖40g 水20g
步驟
1.菠蘿去皮切片在淡鹽水泡5分鐘，洗淨，輔料中的水加白砂糖煮至大泡放入菠蘿，煮到快熟時加入輔料中的黃油，煮至水開，放涼，活底模具塗一層黃油，把菠蘿片鋪在模具上
2.黃油加熱在奶鍋裏融化至黃油沸騰出現大泡
3.加入過篩的麪粉，快速拌勻
4.分兩次加入牛奶拌勻
5.雞蛋分兩次加入翻拌均勻
6.在蛋黃糊里加1克鹽拌勻
7.蛋白加幾滴檸檬汁，低速打到粗泡加入3分之1的白砂糖
8.從低速到中速到高速的順序打蛋白，打到細膩加入3分之1白砂糖
9.打到出現紋路加入最後的白砂糖
10.蛋白打到九分發，打到圖片這個狀態再用最慢檔整理一下蛋白
11.取3分之1蛋白與蛋黃糊混合均勻，要翻拌，不要畫圈
12.拌好的蛋黃糊倒入剩下3分之2蛋白中，翻拌勻
13.麪糊倒入8寸模具，用力震出氣泡，烤箱160度提前預熱好，放入烤箱烤50分鐘，出爐後立即脱模，脱模後會回縮很厲害，但是口感很好。也可以放驚脱模，口感不一樣
我們掌握了怎樣打發奶油做蛋糕以後，我們還可以看看奶油的搭配方式，奶油做成的蛋糕可以做各種口感的，我們可以根據自己的喜好來選擇到底做成哪種哪有蛋糕比較好，奶油是不可以大量吃的喲，特別是女孩子不要多吃奶油。
