石螺怎麼炒好吃

大家都知道，作為一種水生產品，石螺雖然體積嬌小，但是隱藏在其中的肉質可是十分的鮮嫩可口，營養豐富的呢！針對這樣特別的食材，我們需要找到一個正確的烹調方法，保證它的美味充分發揮，營養價值較少的流失，一起來了解一下石螺怎麼炒好吃吧。

石螺怎麼炒好吃

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，葱段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用;石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入葱段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。 ...

石螺的食療功效

很多人常吃石螺，但是卻並不瞭解其還有一定的保健食療功效。石螺的食療作用很顯著，它能夠輔助治療一些病症，同時還具有健胃、促消化的作用，熬湯食用功效尤其利於功效發揮。適當食用不僅僅能為身體補充營養，還能達到輔助治療病症的效果。

石螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺類對狐臭也有顯著的療效。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮湯都是不錯的選擇，能夠讓食慾不振的人恢復正常胃口。

石螺可以通過燉湯入藥治療以上的病症，不少人都通過食用石螺燉湯治癒了自己的一些病症，如傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白濁、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石等患者也都可以適量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

石螺的宜忌人羣

一般人均可以食用石螺，石螺主要可用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒等症狀，所以有以上病症的朋友不妨多吃一點。正常情況下，只要是體質非虛寒的朋友都能適當食用石螺，但是需要注意的是，不管是什麼人食用，一定要清理乾淨煮透了才能吃。

哪些人不宜吃石螺呢?因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應當食有節制，以免多食引起消化不良。另外，凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。另外，氣鬱體質以及痰濕體質的人不適合食用石螺，會加重體內的濕氣，對身體不利。如果是食用石螺來輔助治療疾病，需要視病情適量用，不能盲目過量地吃，這樣對身體也是容易造成不良影響的。

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