如何做羊排
冬天氣候寒冷，很容易產生手冷腳冷的毛病，多吃羊肉可以增加身體的禦寒能力，羊排的肉質很鬆軟，肥瘦相間，是大家口碑很好的美食之一，但是如何做羊排呢？怎麼做才能好吃呢？下面我們就來教教大家羊排的幾種做法吧。
如何做羊排
一、胡蘿蔔燉羊排
材料：法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，葱薑蒜，乾紅辣椒，小茴香。
做法
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
小訣竅：水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
二、川椒燉羊排
材料：羊排750克，
輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克
做法：
1.將羊排用刀改成5釐米長、3釐米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2.勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
三、炕鍋羊排
原料：羊排500克、洋葱半個、胡蘿蔔1個、葱薑蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調料：孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法：
1、羊排剁成小塊後焯水，(冷水入鍋)取出後洗淨;
2、燉鍋內放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋，放油，三成熱時入葱、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋葱塊，煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;
6、加入羊排;
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
四、麻椒羊排
原料：精羊排、青花椒(麻椒)、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、葱花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作：
1、精羊排切好後用油炸透炸酥。
2、鍋內留底油，將葱花、薑片、蒜丁炒香。
3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒(麻椒)、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。
4、即將出鍋前放入孜然。
羊排的營養價值很高，可以補血益氣，消除疲勞，對人體有很好的功效。文中介紹了幾種羊排的做法，想必大家都大概知道如何做羊排了吧。另外，大家如果也有其他比較好的烹飪手法，也可以分享出來，讓大家都瞭解下哦。
