怎麼燉鴨湯好喝
鴨肉，是我們餐桌上的常客，也深受大家的喜愛，是因為它的肉質堅韌，有嚼勁，也是大家進補的良品，它的營養價值和雞肉相仿，對於調理身體，體虛之人都有很好的滋補作用，那怎麼燉鴨湯好喝呢？大家和我一起來學習一下吧。
怎麼燉鴨湯好喝
一、沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，薑片10克。
2、做法
⑴鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
⑵冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。
⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、葱段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。
二、蓮杞燉鴨子湯
1、食材
老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
2、做法
⑴將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。
⑵蓮子温水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗淨;葱洗淨切段;姜去皮，洗淨，切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、葱段、姜塊。
⑷旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去葱、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
三、海帶絲鴨子湯
1、食材
老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麪5克，鮮湯2000克。
2、做法
⑴將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。
⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麪、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
四、黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
2、做法
⑴老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
⑶燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
五、老鴨粉絲湯
1、食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋
2、調味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鴨料油5克
3、做法
⑴取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香葱，即可。
怎麼燉鴨湯好喝，都學會了嗎？鴨湯是一道美味的家常菜。它可以健脾開胃，助營養不良者調理身體，還可以清熱去火，美味營養，早中晚食用都可以，在燉制鴨湯的時，重點要掌握好時間和火候，一般燉制鴨湯的時間要要2-3小時為宜，湯燉的越久就越入味。
