鴨湯怎麼燉
對於小編來説，從小到大都可以喜愛喝鴨湯，相信不少小夥伴跟我一樣吧。鴨湯相比雞湯來説，具有清熱解毒的作用。那麼，鴨湯怎麼燉，怎麼樣做鴨肉才能做出美味的菜餚呢？今天，小編就專門來給大家説説關於鴨的烹飪方法。
鴨湯怎麼燉
一、原材料
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
二、製作流程
將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裏為節約時間用高壓鍋煮制。
3、製作要訣
鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
煮到鴨肉酥爛為佳。
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的説法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服;又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少!
E、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。
F、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。滷蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。
看了上面小編為大家整理的關於鴨肉的各種美味的烹飪方法，相信大家對於鴨湯怎麼燉應該都有所瞭解了吧。對於鴨湯的燉法，對於小編來説最愛的就是和酸蘿蔔一起燉，做成美味的酸蘿蔔老鴨湯，這道菜的訣竅是鴨肉塊不能過大，鴨肉酥爛為佳。
