Q彈魚丸的做法 Q彈魚丸——九陽知食 Q彈魚丸怎麼做
“魚的肉質極其鮮嫩,營養價值也極高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。兒童經常食用魚類,其生長髮育比較快,智力的發展也比較好,經常食用魚類,人的身體比較健壯,其壽命也比較長。採用優質魚肉做出來的魚丸其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,夏天吃起來尤其爽口!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
Q彈魚丸的做法步驟
1、準備食材
2、魚洗淨去掉頭部,用刀從魚中間剖開,魚一分為二,去掉魚骨備用;
3、將處理好的魚肉去除魚皮,切成較小的魚片;
4、將魚片加入料理機中,加入生薑、葱段,開“醬料”檔攪拌均勻,微呈膠狀;
5、取出魚茸,中加入玉米澱粉,蛋液,鹽,糖,胡椒粉,料酒,用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中,連續的摔過20次左右,你就發現魚肉很有彈性很粘了,繼續摔打,摔的越久,魚肉越Q。
6、魚茸已經變成膠狀了,鍋中放水燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就差不多了。
7、用漏勺撈出魚丸,泡入涼水5分鐘,肉質會更緊實。
8、美味魚丸就這樣完成了。煮好的魚丸控去水分,入鍋炸後沾着咖喱汁來吃咖喱魚丸。
小竅門
1、糖不要給太多否則太甜,就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量,淡淡的還可以在燒製的時候放入各種調料味道超好。
2、魚丸一定要攪拌上勁,摔打也可以,吃起來口感會更勁道。