Q彈牛肉丸怎麼做,Q彈牛肉丸的做法
“一提到牛肉丸,很多人都想到了潮汕牛肉丸,又彈又脆,恨不得能當乒乓球使用。咱們在家自制牛肉丸,也要朝着這個方向努勁兒。Q彈脆嫩的牛肉丸,雖然跟正宗的有差距,但勝在自娛自樂、貨真價實、物美價廉吧。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
Q彈牛肉丸的做法步驟
1、材料準備好:牛瘦肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜。
2、大蒜剁碎。
3、用適量油炸酥香、微黃。
4、過濾掉油,只用蒜酥;這是2頭蒜的量,實際只用了1頭量。
5、牛肉去筋膜,切塊,入絞肉機中。
6、打成肉餡後加鹽、少許涼水。
7、攪打均勻後倒入木薯澱粉、黑胡椒粉。
8、再次攪打均勻,可適量加涼水;將蒜酥入肉餡中。
9、攪打成更加細膩的牛肉糜。
10、肉糜有彈性,用筷子夾起來不輕易掉落,有明顯的粘稠感。
11、煮一鍋水,保持微沸狀態,手握一把肉糜,從虎口處擠出肉丸,大小可隨自己的喜歡。
12、另取一小勺蘸涼水,將肉丸從虎口處挖下來入鍋;全部丸子入鍋後轉中小火。
13、丸子全部變色,並保持微沸狀態5分鐘。
14、撈出後過涼水,如果用冰水效果更好;煮菜燉湯均可,Q彈微脆。
15、Q彈牛肉丸,又脆又嫩,吃一口就愛上了~