肉末剁椒腐竹怎麼做，肉末剁椒腐竹的做法

“腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃。腐竹是人們很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末剁椒腐竹的做法步驟

• 1、肥瘦肉剁碎成肉末，葱薑蒜切碎。

• 2、水發腐竹切成小段備用。

• 3、炒鍋上火，倒入油燒熱，下葱薑蒜末炒香後，放入剁椒炒香。

• 4、放入肉末煸炒一會。

• 5、加入半小碗水，放入少許生抽、老抽，白糖、鹽。

• 6、放入腐竹中小火燒至收汁。

• 7、收汁後撒上葱花即可起鍋。

小竅門

剁椒、醬油都有鹽份，要嚐嚐味後再決定放鹽的量。