香嫩微辣的清蒸黃花魚怎麼做，香嫩微辣的清蒸黃花魚的做法

“黃花魚是我家特別喜歡的海魚之一，吃了這麼多年，還是最喜歡清蒸的，用時短、少油煙、低油鹽。蒸魚簡單又省事，不用放雜七雜八的調料，蒸魚豉油就是最好的調味品。

我家小夥兒不吃辣的，他在家吃清蒸黃花魚時，我就只放香葱末、潑熱油、淋蒸魚豉油，又加了點蒜末，想不到味道真不賴。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香嫩微辣的清蒸黃花魚的做法步驟

• 1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑腹、去腹內脊骨下的大塊污血，沖洗乾淨。

• 2、魚身兩邊各深劃兩刀，將薑片塞在刀口處，魚鰓處各放一片姜，腹肉放兩片姜，表面淋少許料酒；放蒸鍋，大火上汽後蒸10-12分鐘，根據魚的大小調整時間。

• 3、小米辣斜切粗絲，香葱切末，大蒜剁碎。

• 4、出鍋後倒掉魚盤中的汁水，去掉表面的薑片，均勻鋪撒小米辣、香葱末、蒜末。

• 5、燒一點植物油，油即將冒煙時離火，均勻地淋在魚身小料上，激發出香味。

• 6、趁熱淋上（李錦記）蒸魚豉油，魚肉夠不夠味就全在這豉油上了，可多淋一些。

• 7、清蒸黃花魚，鮮美嫩滑，清淡可口！

小竅門

1、冰凍黃花魚的腥氣比較大，蒸完的湯汁一定要掉倒，食用時魚肉鮮美不腥；
2、吃不了辣的只放香葱末即可；
3、最後的潑熱油是點睛之筆，如果為了追求低脂而省掉此步，這道蒸魚就大打折扣了。