- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、豬裏脊一條,賣家給切絲,放少許料酒抓到有粘手的感覺,再放入少許水澱粉,抓勻備用。
2、豆腐皮一張,切成四方塊,用熱水焯一下,去豆性味兒,擺盤備用。
3、鍋油要寬,180度,把肉下鍋,炒熟後,出鍋瀝油。
4、鍋放底油,把葱花爆香,倒入兩勺甜麪醬,糖兩勺,料酒兩勺,醬油一勺,要用温火炒麪醬,別炒糊了,起泡泡後,把肉絲倒入,翻勺,把醬汁掛均勻,點幾滴香油,點點水粉,炒勻出鍋。
小竅門
本應該配葱白,但老婆和丈母孃不吃,就沒在配上。還是配葱的好吃。