醬燒雞脖鳳爪雙拼的做法 祕製醬燒雞脖鳳爪雙拼 醬燒雞脖鳳爪雙拼怎麼做

“這道菜是小時候老媽總做的，超級愛吃，超級下飯。
現在的這個配方是我這幾年一次次試出來味道最好吃的，昨天是母親節，所以就做了這道我家的“媽媽菜”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒雞脖鳳爪雙拼的做法步驟

• 1、1.準備所有食材雞脖、鳳爪（雞爪）、醬油2勺、老抽1勺、耗油2勺、雞精適量、料酒適量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、幹辣椒2個、冰糖3粒、十三香適量、生薑1塊、小葱2根。2.調好所有醬汁（醬油2勺、老抽1勺、耗油2勺）3.一根雞脖剁成兩段4.生薑切片

• 2、5.雞脖鳳爪冷水下鍋，放入薑片和料酒，開鍋後焯水2分鐘6.焯好的雞脖鳳爪用冷水沖洗掉血沫7.雞脖鳳爪放在一邊瀝乾水分

• 3、8.熱鍋涼油9.放入薑片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。10.炒香後放入雞脖鳳爪翻炒

• 4、11.加入提前調好的醬料翻炒均勻。12.炒勻上色後加入十三香。13.加入清水（剛剛抹過食材就可以）

• 5、14.大火燒開，轉中小火慢燉45分鐘（我比較喜歡吃軟爛、入口即化的口感，喜歡吃硬一點的朋友可以適當減少時間，）15.45分鐘後開始大火收汁，放入少許的雞精16湯汁款要收乾的時候，需要不停的翻炒，一方面讓湯汁均勻的裹在食材上，另一方面防止糊鍋底。

• 6、17.湯汁徹底收幹，準備出鍋18.裝盤後撒上一層熟芝麻

• 7、開吃！開吃！開吃！重要的事情説三遍！！！

小竅門

1.醬料一定要提前調製好，省着用時候手忙腳亂。

2.炒菜一定要熱鍋涼油這樣才不粘鍋。

3.一定是小火燉煮，這樣煮出來的味道才好吃。

4.最後大火收湯汁快要乾的時候，如果掌握不好火候可以改成中小火，快速翻炒。