蓮藕燒排骨的做法 秋補 - 蓮藕燒排骨 蓮藕燒排骨怎麼做

“湖北人是愛吃藕的，但是湖北人多是吃粉藕，拿來煨湯，鮮美又養身。
粉藕是隻有湖北有的，富含澱粉、蛋白質和維生素。甚至我去中國店買藕的時候問老闆，這是粉藕還是脆藕呢？老闆説，這是蓮藕。
粉藕煨湯，脆藕做菜。尤其秋天，正是養身吃藕的季節。

分享第一份蓮藕為材料做的菜：蓮藕燒排骨。
排骨裹了麪包屑先下油炸到金黃，然後用番茄醬、番茄沙司等做成酸酸甜甜的調味醬，與清脆爽口的藕片一起燒。
味道誘人，色澤紅亮，趕緊下筷子吧(*^__^*)”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕燒排骨的做法步驟

• 1、排骨切成段，木耳提前泡發，大蒜切末。

• 2、調醬：將小半碗水，與1勺糖、1勺番茄醬、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、鹽混合均勻。

• 3、鍋裏水燒開，給入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滾水裏煮。待水再開後瀝出來，泡在冷水裏備用。

• 4、排骨過水，然後用醬油和料酒調味。

• 5、沾過醬油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黃，撈出備用。

• 6、另取鍋，給少油，將大蒜和木耳放進去。

• 7、然後下乳排骨，淋上步驟2裏做好的醬。

• 8、加入藕片，加水到基本淹沒所有食材。中火收汁，直到最後汁變得濃稠的時候，淋入一點醋，即可裝盤。

小竅門

藕在給了白醋的滾水裏過一會，口感會更脆。之後用冷水泡，是以免藕片生鏽變色。