螞蟻上樹的做法 【北京】螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做

“肉末粉絲，加點青蒜末，幹香入味，蒜香濃郁，是一道又下酒又下飯的家常快手菜。
四川是不是有這麼一道著名的菜叫“螞蟻上樹”？粉絲如樹幹，肉末如螞蟻，青蒜如樹葉，還真是形似了。
要想這味道能和螞蟻上樹沾邊，郫縣豆瓣醬可是不能少的。有了它才有了螞蟻上樹的味道，沒了它，就是普通的肉末粉絲了。
粉絲提前用涼水泡軟，再往肉末鍋裏一放，把湯汁一吸，瞬間就成熟了。你説快不快？得，我也不多説了，趕快上菜，説不定您今天晚上就得炒一盤呢！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、粉絲泡涼水中，泡軟後用剪刀剪成10公分左右長

• 2、青蒜苗洗淨，去掉老葉

• 3、縱切兩半，再切末

• 4、肉餡準備好，多少可隨意

• 5、炒鍋中倒適量油，油可多一點，炒出來的肉餡和粉絲不巴鍋，肉餡入鍋中煸炒變色

• 6、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來

• 7、再加點生抽調鮮味，因為豆瓣醬很鹹，所以鹽就不用再加了

• 8、倒半杯水，煮開

• 9、將泡軟的粉絲入鍋中，將湯汁都吸進來

• 10、青蒜末入鍋中，翻炒均勻，出鍋

• 11、鮮香入味

• 12、一起來做，超級下飯

小竅門

粉絲因為提前泡軟了，所以只需要在鍋裏一加熱，待湯汁全部吸進來，就熟了；
郫縣豆瓣醬是點睛之筆，沒有它味道就遜色很多了；用量可以隨自己的喜好來調整；
青蒜末提香提色，如果沒有，放點蒜薹末或者大蒜末也能提香。