海米燒茭白怎麼做，海米燒茭白的做法

“這道菜是以茭白、海米為主料，動植物營養搭配，既含有海米的多種營養，又富有茭白的纖維素和多種維生素，使營養更全健康。
海米性温，有補腎壯陽，健胃化痰之功。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。營養價值較高，容易為人體所吸收。
但由於茭白含有較多的草酸，所以要先焯水處理。
這道菜原來的做法是是用油炸茭白，但是今天我做的是飛水後直接炒，這樣可以少吃點油，健康些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海米燒茭白的做法步驟

• 1、茭白削皮，切成滾刀塊，放入開水裏，開鍋後滾兩下就可以了。

• 2、將海米用水沖洗乾淨，放入碗內，倒入開水浸泡至回軟，切成沫，放入薑絲。

• 3、熱鍋倒油，因為沒有過油，所以倒油的時候稍稍多倒點油。倒入海米和薑絲，入少許料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。

• 4、下入茭白翻炒，因為茭白一開始沒有過油，所以一定要讓茭白吃足油後再加調料。

• 5、不停的翻炒讓茭白全部裹足油後再加耗油、醬油，加入清水小火燜一會。

• 6、最後加入水澱粉，因為茭白不太容易入味，所以要用水澱粉把這個調料裹在裏面，稍加翻炒即可出鍋。

小竅門

這道菜因為用到了耗油和醬油都是味道比較重的，所以就沒有加鹽了，看個人口味酌量添加吧