泡椒蒸大鯽魚的做法 春搓鯽魚正當時!【泡椒蒸大鯽魚】 泡椒蒸大鯽魚怎麼做

“每年的2到4月，是鯽魚最肥美的時候，因為這段時間它們大量覓食，又處於產卵前期，都長得膘肥體壯，肉質肥美。
在古代人們亦喜食鯽魚，至唐以後，皇帝與士官多用鯽作膾。根據史書記載，唐玄宗就“酷嗜鯽魚膾”。派人專取洞庭湖大鯽魚，放養於長安景龍池中，“以鯽為膾，日以遊宴”。
除去美味，鯽魚的營養價值同樣豐腴。中醫認為，鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
春季多吃鯽魚，肉肥味美，不但營養豐富，又可增強抗病能力，可謂一舉多得!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒蒸大鯽魚的做法步驟

• 1、不好意思先秀兩張圖！

• 2、抱着一個蘋果5，實在拍不出它本來豔麗！將就着看哈，味道一級棒！

• 3、鯽魚洗淨，瀝乾水份，均勻地抹上鹽巴和胡椒粉備用

• 4、蒸魚盤底墊上葱姜

• 5、魚背兩面剞上兩刀方便入味

• 6、將鯽魚擺好，魚面鋪好泡椒，魚肚子裏也塞1根香葱結，澆上酒料和生抽醃製5分鐘

• 7、燒水蒸魚，水上汽後，放入魚盤，大火5分鐘，開蓋潷去蒸出的腥味湯汁，蓋蓋繼續大火4分鐘關火，燜3分鐘取出(這種蒸法針對淡水1斤以上的大魚)

• 8、取出魚盤，澆上蒸魚醬油，撒上香葱

• 9、熱油至微冒青煙，潑上即可