砂鍋焗南瓜雞怎麼做,砂鍋焗南瓜雞的做法
“焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介,將經醃製的食材或半成品加熱至熟而成菜的一種烹調方法,尤其是客家菜更常用。有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。
根據採用調料的不同,還可以分為蠔油焗、陳皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜餚具有原汁原味,濃香厚味等特點。
其操作程序基本上是:1、原料刀工處理。2、醃製。3、部分原料初步熟處理。4、根據採用的焗制方法,加入輔料與湯汁焗制。
這道【砂鍋焗南瓜雞】就是其中的一種….砂鍋焗。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋焗南瓜雞的做法步驟
1、把南瓜去皮洗淨切塊
2、把雞腿洗淨、去骨
3、然後把雞腿肉切塊
4、加鹽、生抽、蠔油、料酒
5、反覆抓勻,醃漬10分鐘
6、醃漬好的雞肉撒少許澱粉,輕輕抓勻
7、把薑片、洋葱鋪入砂鍋底部
8、接着放入南瓜塊
9、熱油,放入雞塊
10、中小火煎至定型上色
11、把雞塊盛入砂鍋,放在南瓜塊的上面,加少許水
12、把砂鍋蓋蓋,中小火燒製上汽後,改小火焗制15分鐘
13、連同砂鍋一起上桌,即可品味
小竅門
1、也可以把南瓜換成土豆或其它食材。
2、主料選擇三黃雞,剁塊後不用去骨,按此方法焗制也不錯。