清燉開凌梭怎麼做，清燉開凌梭的做法

“梭魚是我們黃河入海口的名吃，當地漁民間流傳這樣的説法：“丟了車和牛，不丟梭魚頭。”梭魚肉質鮮嫩、蛋白質含量較高、營養豐富，尤以春季的“開凌梭”最為名貴，此時的梭魚肉質最為鮮美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉開凌梭的做法步驟

• 1、梭魚去鱗，內臟，洗淨。

• 2、斬段，放入碗中加葱姜，料酒醃製20分鐘。

• 3、豆腐切片。

• 4、熱鍋下油，先放入花椒粒小火煸香。

• 5、再放入梭魚兩面煎一下。

• 6、再加入葱薑蒜，水，鹽中火煮開。

• 7、再分別加入白酒，醋，放入豆腐。

• 8、蓋小火燉20分鐘出鍋即可。

小竅門

加少許白酒可以提鮮增香。