清蒸梭邊魚怎麼做，清蒸梭邊魚的做法

“長的有點像鮎魚，但沒有鮎魚那麼面目猙獰，就一根大刺，肉質細嫩，鮮美無比，特別適合清蒸，尤其是在這炎炎夏日。
魚有點大，只好多切幾刀了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸梭邊魚的做法步驟

• 1、新鮮梭邊魚，收拾乾淨。3斤多，有點大了。

• 2、葱、姜、白酒混合後，揉搓出味。

• 3、把葱、姜、酒水來魚身上揉搓一會兒，醃10分鐘左右。

• 4、葱切細絲。

• 5、把切好的葱絲用清水泡上。

• 6、把醃好的魚沖洗乾淨，裝盤上籠，魚身上放幾片生薑。燒開大火蒸12分鐘。

• 7、蒸好後撿掉薑片，把蒸出來的湯汁倒掉。

• 8、炒鍋上火放水、蒸魚豉油、蠔油、白糖燒開。

• 9、淋上熬好的豉油汁，擺上葱絲，再燒熱油淋在葱絲上。

• 10、成品。

• 11、肉質細嫩，鮮香可口。

小竅門

1、醃過的魚上籠前要衝洗乾淨。
2、蒸好的魚要把盤子裏的湯汁倒掉。
3、純粹的蒸魚豉油味道單一，加點蠔油、白糖、雞精和開水熬一下，味精更加醇厚。
4、最後淋的熱油是點睛之筆，不可省略。