鹹魚辣子的做法 【東北】鹹魚辣子 鹹魚辣子怎麼做

“鹹魚烹製方法比較簡單，多數品種的鹹魚浸泡後，加葱薑蒜調味，蒸制就可以。但是這個品種的小鹹魚腥味較重，所以就想到了用辣椒與其搭配，辣味可以解腥，同時鹹魚的味道又可以減輕辣味，兩種食材互補。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚辣子的做法步驟

• 1、主輔料：小鹹魚、青辣椒

• 2、把小鹹魚洗淨，不用浸泡，但要多洗幾遍。

• 3、青辣椒洗淨、切粒。

• 4、熱油，放入青辣椒。

• 5、反覆煸炒，炒制到辣椒籽在鍋裏亂蹦就可以。

• 6、把辣椒撥到鍋的邊緣，把小鹹魚放在中間。

• 7、旺火，把小鹹魚煸炒挺實。

• 8、加少許味精提味。炒勻即可關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、這道菜餚選擇青辣椒比較好，辣味中有一股清香的味道。
2、這種小鹹魚不宜浸泡，浸泡後容易碎。多洗幾遍就可以。