“一道很清淡的杭州傳統湯菜。杭州人一般將油豆腐與豬肉紅燒或將肉餡塞入,與青菜燉湯,製做起來非常簡單,既營養,又美味。”
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油豆腐釀肉湯煲的做法步驟
1、將北豆腐切成三釐米的大方塊,入開水鍋中焯燙一下撈出瀝水。
2、入180度左右的油鍋中火炸制。
3、炸至金黃撈出。
4、肉餡中加入料酒、醬油、葱、黑木耳等材料拌成餡。(我用的是剩的餛飩餡)。
5、將油豆腐中間用刀切出小正方形,用小勺把挖空。
6、放入餡料填實。
7、鍋中加適量水,將油豆腐放入,加少許鹽、雞精大火燒開轉中火煮。
8、將油菜切成從根部分成四份,火腿腸切片。
9、當肉香傳出,放入油菜燙軟。
10、加入火腿腸、胡椒粉調味出鍋。
小竅門
湯中可根據自已的喜好添加其它輔料。用雞湯來煲,味道更鮮美。