孔雀開屏豆腐怎麼做，孔雀開屏豆腐的做法

“譚家菜第四代傳人的創意菜來襲，點開視頻先膜拜下。自創美味的孔雀開屏豆腐，不僅滑嫩爽口，造型也是相當的養眼，如同堆砌的小燈塔。選用雞蛋製成的日本豆腐，配上五花肉炒制的小菜，用紅椒點綴，澆上魚汁，沉浸在這道勺子宴的鮮美中。如果家裏剛好有宴會，快點學會，給餐桌上增加一道靚麗的小風景吧~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏豆腐的做法步驟

• 1、日本豆腐切段，中間用小勺掏空備用。

• 2、五花肉、香菇、冬筍切丁，把香菇冬筍焯水，紅椒切粒備用。

• 3、鍋燒熱，放入五花肉、香菇和冬筍炒勻，再加入蠔油、雞汁、醬油、料酒、老抽煸炒，最後勾薄芡；

• 4、把餡料填入掏空的豆腐中，放入蒸鍋裏，用大火蒸三分鐘，取出後撒上紅椒，用熱油澆出香味，淋上魚汁即可。

小竅門

1.挖豆腐的時候，別把豆腐弄碎了；
2.勾芡的時候，湯不要太多；
3.蒸豆腐的時候時間不宜過長，3分鐘即可。