油辣雞的做法 油辣雞還是白切雞 油辣雞怎麼做

“初六最後一天，再挑戰一道很喜歡吃但是沒做過的菜。這個味道出來看起來成功，吃起來不太成功，感覺少了點什麼味道，還沒研究出來。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油辣雞的做法步驟

• 1、整雞洗乾淨。

• 2、整雞切成幾塊放入鍋裏，加蒜白，姜，料酒煮。用筷子穿肉，能穿進去且無血水即可關小火燜煮一會兒，然後關火繼續燜一會兒。

• 3、開鍋蓋是這樣，撈出來過幾遍涼水，放砧板上晾涼後剁剁剁。

• 4、準備好配料。

• 5、全部放碗裏，加鹽，白醋，白糖，香油，高度白酒，米酒（可有可無），味極鮮調製，醃製一會兒後，然後舀幾勺煮雞剩下的湯汁進去蘸料碗裏。

• 6、碗底鋪好一層蒜白絲。好入味。

• 7、雞肉晾涼後剁剁剁。

• 8、剁好的雞肉放進鋪好蒜白絲的碗裏。

• 9、主要是忘了拍倒了煮雞剩下的湯汁進去蘸料碗裏的圖，看個合照吧。

• 10、把蘸料一股腦倒入放小雞的碗裏，感覺就來了。

• 11、把剩下的薑絲和蒜白絲鋪上去。

• 12、燒點油。

• 13、澆上去。

• 14、拌一拌就可以吃了。味道還可以，但是回想平時店裏吃的味道還是不太一樣，我這個有點淡，不知道是不是蘸料放進去就開吃了，沒有入到味，還是我放的鹽和醋還有辣椒不夠，反正賣相我感覺還可以，就是味道不太像店裏那種很入味的感覺，比較淡，吃起來雞肉不入味。只能下次再戰了，再研究下看看。步驟是沒錯的，就是這個味道還有待改進，也不是不好吃，就是吃起來沒有那種一擊即中的感覺。

小竅門

請大家會的提點建議，下次打算多放點辣椒，鹽和醋，這次的淡了，然後要早點做，不要一關火就吃，讓它入點味再吃。看看咋樣。