山藥滑炒肉片的做法 失敗的---山藥滑炒肉片 山藥滑炒肉片怎麼做

“這個菜昨天做失敗了，
肉肉的口感比較老比較柴。

總結原因：
1，肉片炒好後，應該先裝入盤內，等山藥等配菜炒到八成熟時，再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多，着急了。
2，最後應該勾芡。而我忘記了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥滑炒肉片的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、瘦肉洗淨，切薄片。

• 3、肉片加料酒，蛋清，生抽，醋（少量），抓勻，醃製20分鐘。

• 4、木耳泡發。

• 5、山藥去皮，切片，放入水中。

• 6、泡好後撕成小朵，胡蘿蔔切片，備用。

• 7、炒鍋加熱，放入適量食用油，倒葱薑蒜爆香。

• 8、放入醃製好的肉片快速翻炒。

• 9、先倒入胡蘿蔔翻炒片刻。

• 10、再放入木耳翻炒大約半分鐘。

• 11、最後倒入山藥，翻炒片刻，加入少量鹽，糖，生抽，放一點水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

• 12、山藥熟好後，加入雞精拌勻，關火裝盤。

小竅門

山藥放入水中，防止氧化變黑。