香炸醋肉的做法 閩南特色—香炸醋肉 香炸醋肉怎麼做

“第一眼看到的時候，一定覺得很像酥肉吧。雖然看起來很相似，但它們的做法存在一定的區別，這是具有閩南特色的炸醋肉，幾乎所有的鹹飯店裏都會有，因為用醋肉做的菜湯搭配鹹飯，是很經典很受歡迎的，而在大排擋裏，則一般是炸好以後，直接蘸着甜辣醬、喼汁，或者芥末，用來下酒，特別的香。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炸醋肉的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨。

• 2、切成小塊，放入大碗中。

• 3、加入所有調料，抓勻醃製1到2小時。

• 4、加入適量地瓜粉。

• 5、不要加水，慢慢抓勻。（開始的時候會覺得有點幹，慢慢抓一會就好了）

• 6、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。（肉片在抓的時候會裹成一團，下鍋時要稍微打開）

• 7、炸至肉片表面微黃時撈出。

• 8、鍋中油再次燒至8成熱，倒入炸好頭遍的醋肉復炸一下至表面金黃即可。