梅菜扣肉的做法 打敗紙老虎——初做梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做
“素來不會做肉菜,總覺得很難做。週末在家試試這個梅菜扣肉,竟然做的很不錯。看來這些看起來很難得“硬菜”其實就是紙老虎,只要你敢嘗試,就會有驚喜!就是拍的照片不好,普通相機拍的,也不會佈景,不過管他呢,重要的是美美的吃進肚子,大家説是嗎?O(∩_∩)O~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜扣肉的做法步驟
1、五花肉放冷水鍋,煮開,放一個大料少許料酒,去腥
2、梅乾菜洗淨,泡好。(最少洗三遍,然後浸泡。泡的時間長一些,我泡了大概3小時,還是有點硬)
3、調料碗放入蠔油、生抽、老抽、白糖,鹽,薑末少量水拌勻做成調味汁
4、煮好的肉撈出,稍涼一下,抹上蜂蜜
5、抹老抽上色
6、鍋中燒熱少量肉,把肉皮朝下煎一下。(此過程油花飛濺啊,親們做的時候最好先拿廚房紙什麼的擦乾淨肉)
7、見好的肉切成片。厚度自己掌握。切的時候要保證每一片有肥有瘦才好吃
8、切好的肉肉皮朝下整齊碼放到蒸碗中,上面蓋上梅乾菜。碼好肉忘拍照了,就把梅菜撥開來一張
9、肉和梅菜都碼好後,倒入之前調好的料汁
10、上鍋蒸。我切的片比較薄,一共蒸了40分鐘,口感很好。
- 11、蒸好後,拿一個盤子扣到蒸碗上,把肉倒扣出來,多餘的汁再調一個芡汁澆到菜上就ok了。這步忘了拍照。調的芡汁有些稠了,但還好不影響味道