糖醋虎皮尖椒怎麼做，糖醋虎皮尖椒的做法

“老爸比較喜歡吃辣椒，我們小時候他唯一會做也最拿手的一道菜就是韭菜炒辣椒。用新鮮的韭菜和超級辣的那種線椒一起炒，滿盤碧綠看起來其貌不揚，但是味道超讚，聞到味道就會流口水那種。因為從小吃辣的緣故，口味簡直就是無辣不歡，後來工作後無論是跟川湘贛哪個省的同事去吃飯，在吃辣方面都沒有輸過。今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜帶辣，是無辣不歡人的最愛。不僅可以做老爸的下酒菜，也算是我的減肥菜。尖椒含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動，減脂燃燒卡路里它也是好幫手，好吃不長肉。
這是一道極其簡單，可以稱之為零難度的菜，但是真的非常好吃，酸甜帶辣，特別下飯。我覺得不能省略的步驟就是切之前先用菜刀先把尖椒拍一拍，拍扁的尖椒不僅煎制的時候更容易變軟，比較好煎出虎皮花紋，而且放入料汁之後也能更好吸收料汁入味。特別懶的時候我連切都不切，直接用菜刀把整個尖椒拍一拍就可以下鍋了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋虎皮尖椒的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和調料，冰箱裏剩下的尖椒，放得有點蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗乾淨，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，然後撈出瀝乾水分備用。

• 2、先將瀝乾表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然後切成尖椒段備用，長短隨意，如果懶得切也可以不切。然後把大蒜用刀拍扁後切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蠔油15g、飲用水10ml、澱粉2g,拌均勻成料汁備用。

• 3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，然後用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

• 4、待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁，翻炒均勻然後大火煮沸。

• 5、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太乾，可以留點湯汁拌米飯超級香。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯，還不知道中午吃什麼的你也快試試吧！

小竅門

1、尖椒要選比較鮮嫩那種，煸炒的時候最好用小火，並時不時地用鍋鏟按壓一下尖椒，這樣煎出來的虎皮狀才好看。
2、如果尖椒表面有水分，放到鍋中煎的時候遇到熱油會濺油，所以尖椒清洗乾淨後一定要瀝乾表面的水分，用廚房紙擦乾也行。
3、糖醋料汁可以一邊調一邊試味道，調成適合自己口味就行了。
4、我覺得尖椒去籽比較麻煩，還很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做這道菜，可以把尖椒換成青椒來做，味道一樣好吃又不辣。如果你非要給尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分離，然後把尖椒蒂和籽取出來就可以了。