炸晃蝦的做法 【天津】炸晃蝦 炸晃蝦怎麼做

“炸晃蝦是天津的特色美食。晃蝦是一種長不大的蝦。因為晃蝦季節性很強，不抓緊買着吃，一晃這季就過去，想買，要等來年，所以叫作晃蝦。一晃就過去的蝦是晃蝦。晃蝦最經典的做法是炸着吃，炸好的晃蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩，夾餅吃，或是佐酒都很棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸晃蝦的做法步驟

• 1、晃蝦洗乾淨

• 2、晃蝦瀝乾水，或是用廚房用紙擦乾

• 3、晃蝦放在容器中，加鹽

• 4、加白胡椒粉攪拌均勻

• 5、加料酒攪拌均勻醃製10分鐘

• 6、醃製好的晃蝦沾上幹澱粉，或是麪粉

• 7、晃蝦入油鍋炸

• 8、炸熟撈出瀝乾油即可享用

小竅門

1、晃蝦很鮮，加少許調料，稍加醃製即可。
2、晃蝦沾上幹澱粉炸制，晃蝦皮會更酥脆。也可以沾小麥粉，什麼都不沾，直接入鍋炸也很不錯。