草頭圈子的做法 【上海】草頭圈子 草頭圈子怎麼做

“草頭圈子是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單裏是一道非常受歡迎的美食！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

草頭圈子的做法步驟

• 1、網購洗淨的肥腸頭，我還用了點料酒、醋浸泡半小時

• 2、用水再次洗淨後放入電飯煲裏，加入料酒、花椒、八角、薑片、葱結和適量清水

• 3、用電飯煲煲湯功能煮了2小時，至肥腸酥爛

• 4、這是煮好的肥腸頭

• 5、撈出瀝乾水分切成小段備用

• 6、草頭放入油鍋中快速翻炒加鹽、白酒調味

• 7、盛出裝盤備用

• 8、鍋中加入適量豬油爆香薑末、蒜末

• 9、加入肥腸段翻炒片刻

• 10、加入少許鹽、生抽、老抽、蠔油、砂糖炒勻

• 11、再加入適量的之前煮肥腸留下的湯

• 12、煮至湯汁濃稠即可

• 13、把肥腸（圈子）擺在草頭上即可

小竅門

做這道菜用的是肥腸頭的部分，比較肥厚！肥腸一定要清洗乾淨，可以用料酒、醋浸泡去異味！一定要把肥腸煮酥爛！