蒸肉末茄龍怎麼做，蒸肉末茄龍的做法

“蒸制的菜品最健康，營養不流失，不油膩。蒸茄龍，口感清爽，澆上適合的調味汁，味道鮮美，全家老幼都被征服。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸肉末茄龍的做法步驟

• 1、姜、葱、蒜切碎，西紅柿切丁。

• 2、香菇洗淨，提前泡軟，和豬肉一起剁碎，放入鹽、蠔油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、澱粉拌勻，攪打上勁，醃製20分鐘。

• 3、茄子洗淨、去蒂、切連刀片（不能切斷，像切蓑衣黃瓜那樣，茄子兩邊放筷子，這樣就不易切斷）。

• 4、用淡鹽水浸泡一下，可防茄子變色，且成品的口感更細膩、爽口。

• 5、將茄子取出，瀝乾水份。

• 6、將肉餡釀入每片茄子之間，裝盤（要略深的盤子，茄子會蒸出湯汁）,擺成自己喜歡的造型。

• 7、蒸鍋水沸，放入釀好的茄子，大火蒸約15分鐘。

• 8、炒鍋放油，放入姜、蒜爆香。

• 9、將蒸茄子盤裏的湯汁倒入炒鍋裏，放入西紅柿、雞精稍翻炒，用少量水澱粉勾芡，淋入幾滴香油，澆在茄龍上，撒上葱花即可。

小竅門

1、最好選購肥瘦相間的豬肉，這樣肉質更好、更香。
2、肉餡可根據個人口味添加其它配料。
3、茄子用淡鹽水浸泡一會兒可防止氧化變色，蒸製出來的茄子顏色更好看。
4、茄子蒸熟後，食用時用筷子很輕易就可一節一節夾斷，不必擔心食用不方便。