蠔油溜雞片怎麼做,蠔油溜雞片的做法
“炒肉片不一定非要先過油滑,然後再次放油炒,一來油太大,二來對身體健康不利。那樣用油量大炒出來的菜,香倒是夠香了,但、久而久之必患高血脂、脂肪肝類的疾病。營養專家曾告誡;“一日人均食用油脂,不宜超過15克”,可誰做到了呢?一般都難以達到這一標準!但,平日裏儘量降低油脂的攝取量,還是可以的。
市場上目前的調味品應有盡有,如搭配好了,任何鮮美的味道都可調製的出來,其味道也絕不遜色於用大的油量炒製出來的菜餚。
下面大炒勺就介紹一款,水滑炒雞片的製作方法,叫做,“蠔油溜雞片”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油溜雞片的做法步驟
1、雞胸肉切片。
2、小青瓜切片,再配以少許胡蘿蔔絲備用。
3、雞片裏滴幾滴花雕酒。
4、用鹽、白胡椒粉調味,然後再放適量濕澱粉和半個蛋清漿制。
5、用蠔油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉。
6、滴入兩滴黃酒和少許濕澱粉製作碗芡備用。
7、鍋中水燒開,倒入漿制好的雞片。
8、攪勻變色便可撈出。
9、小青瓜片飛水撈出備用。
10、炒勺上火燒熱注入油爆香葱姜。
11、倒入滑過水的雞片和小青瓜,翻炒受熱均勻倒入碗芡和胡蘿蔔絲,快速翻炒數下。
12、使湯汁糊化便可出鍋裝盤。