葱油鴉片魚頭怎麼做，葱油鴉片魚頭的做法

“葱油鴉片魚頭在我們這裏的一般餐館裏都有，肉質鮮嫩、還有糯糯的口感，很受歡迎”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱油鴉片魚頭的做法步驟

• 1、魚頭兩面抹上食鹽醃製30-45分鐘左右

• 2、將醃製好的魚頭沖洗一下，入盤子、放少許白糖、幾滴醋、兩至三勺的料酒、薑片，入開水鍋蒸12-15分鐘、時間視魚頭大小而定

• 3、蒸好的魚頭倒去多餘湯汁、一般剩下湯汁三分之一左右的量就差不多了，可根據自己的口感調整

• 4、將切好的香料碼放到魚頭上，我的順序是最下層是蒜頭丁、然後是葱葉末、接着是幹辣椒段、再是葱頭末、最後淋上生抽（我用的是美味鮮的醬油）

• 5、鍋裏燒熱油、鍋子周圍起白煙、手掌置於鍋子上方感覺要發燙時就可以關火

• 6、鍋裏燒熱油、鍋子周圍起白煙、手掌置於鍋子上方感覺要發燙時就可以關火

• 7、將燒熱的油澆到魚頭上、魚頭上的香料瞬間變熟、散發出撲鼻的香味