回鍋兩面黃怎麼做，回鍋兩面黃的做法

“記得小時候，每次媽媽做這道菜的時候，我都會搬個凳子圍在灶頭邊，就是為了可以再第一時間吃到剛出鍋的豆腐，金燦燦的豆腐，很漂亮，咬一口外面酥脆，裏面水嫩，滿嘴都是豆香味，那種味蕾衝擊的感覺很爽！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋兩面黃的做法步驟

• 1、準備好所需材料

• 2、豆腐切0.5釐米厚的大片，然後改小片

• 3、青紅椒切滾刀，肉切片備用

• 4、平底鍋燒熱，放油燒到7成熱，放入切好的豆腐片

• 5、煎到兩面金黃色，起鍋備用

• 6、鍋燒熱放一點油，煸炒一下肥肉，然後放入姜蒜，炒至蒜略成金黃色，放入瘦肉炒到變色，加入老抽

• 7、放入青紅椒，繼續煸炒

• 8、青紅椒吵到7分熟，加入煎好的豆腐，放入鹽，白糖，出鍋時加少許雞精，即可

• 9、成品圖

小竅門

1.豆腐最好買手工豆腐，這種豆腐有濃厚的豆香味，吃到嘴裏，齒有餘香
2.煎豆腐時，火要小，太大了容易糊掉，容易把豆腐裏面煎幹，這樣就吃不到，那種外表酥脆，裏面水嫩的感覺，而且豆香味也會被破壞掉
3.煎好的豆腐一定要乘熱吃