麻辣鯽魚的做法 懶人推薦菜——麻辣鯽魚 麻辣鯽魚怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣鯽魚的做法步驟

• 1、洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，先用料酒和少許鹽醃製半個小時；小葱、紅尖椒以及紅九九火鍋底料備用。

• 2、放油入鍋燒熱後，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，火調小，放入薑片和紅99火鍋底料80g。

• 3、待底料化開後倒入少量的水，讓汁液滲透入鯽魚後開大火收至湯汁近幹。

• 4、收汁後，加入尖椒便可裝盤；再加些香菜提味。

小竅門

1、在魚的兩側割上花刀後，可在兩側均勻抹一些鹽，稍微做點前期的入味！
2、鯽魚在煎或燉煮時，手要輕巧一點翻，否則容易將魚身弄斷，魚皮弄破，影響成菜的外觀。
3、裝盤後可在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，色澤更鮮亮，還能鎖住營養喲！