爆炒肉皮怎麼做，爆炒肉皮的做法

“原來買肥肉熬豬油時，總是讓肉店老闆把豬皮割了扔掉，後來學習做菜了，才瞭解到豬皮其實是個好東西，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，減少皺紋、延緩衰老，古人還用豬皮做藥治病呢，自那時起便認真對待這不起眼的肉皮了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒肉皮的做法步驟

• 1、豬皮拔去毛洗淨（這是第一次拔毛）；

• 2、其它材料準備好；

• 3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒和薑片，煮30分鐘；

• 4、煮豬皮時，把小葱切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，大蒜剁碎；

• 5、豬皮取出稍晾涼，把殘留的肥肉用刀小心刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨（第二次拔毛）；

• 6、把豬皮切成細絲；

• 7、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒；

• 8、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻；

• 9、最後放入葱段，調入鹽和雞精炒至小葱斷生即可；

• 10、盛盤。

• 11、成品圖

小竅門

1、豬皮已經煮熟，胡蘿蔔和小葱都是易熟的材料，因此這道菜適合大火快炒；
2、煮豬皮時可以放入一些料酒和薑片去味；
3、我這裏照顧到老人的口味，辣椒放得少了，喜歡辣椒的可以多放些辣椒，味道會更香。