蒸汽水肉怎麼做，蒸汽水肉的做法

“蒸汽水肉可以説是每一個家庭都會做的湯羹，它比一般的青菜湯更營養，但卻沒有葷菜湯厚重的油膩味，一碗蒸汽水肉是否鮮美可口，除了食材上的處理，還要注意把握好蒸的火候，這樣就可以做出它的特色了，絕對的質嫩味鮮，容易消化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸汽水肉的做法步驟

• 1、第一步：將買好的五花肉洗淨，將薑絲切成細絲，和五花肉一起剁成肉茸備用。

• 2、第二步：將肉茸裝入碗裏，加入適量食鹽、生粉、胡椒粉，取一個雞蛋敲破，將蛋清也加入肉茸中，蛋黃另外備用。

• 3、第三步：將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後，手指併攏用指背輕輕按壓，將肉茸慢慢碾薄。

• 4、第四步：儘量將肉茸碾壓平整且厚薄一致，這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。

• 5、第五步：將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中，和肉茸一起蒸，這樣既不浪費也增加了營養性。

• 6、第六步：將碗中注入清水，準備蒸汽水肉。

• 7、第七步：將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。

• 8、第八步：待水開後繼續蒸15-20分鐘，看到碗中的肉已經飄在湯麪上則表明已經蒸熟可以端出，再根據個人口味加入適量的醬油調色，撒上葱花點綴。

小竅門

1、加入蛋清和生粉的目的都是為了讓肉質更鮮嫩。
2、一定要注意火候的把握，不能蒸太長時間，這樣會使肉變老，影響口感。