薺菜湯圓燉魚頭怎麼做，薺菜湯圓燉魚頭的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜湯圓燉魚頭的做法步驟

• 1、原料：花鰱魚頭，糯米粉，絞肉，薺菜。

• 2、鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下。

• 3、翻過來，兩邊都要煎一下。

• 4、加入葱姜煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鐘。

• 5、糯米粉加熱水和成麪糰，絞肉加薺菜調味製成薺菜肉餡。

• 6、把糯米麪團下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用。

• 7、魚頭大火燉15分鐘後轉小火慢燉至魚湯呈濃白色時，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯。

• 8、最後調入鹽、雞精、胡椒粉調味。撒入蒜花、香菜即可。

小竅門

魚頭用豆油煎一下，湯汁會容易變白。煎制時先炙鍋，也就是常説的熱鍋涼油，這樣魚皮不會粘鍋而破裂。