盤龍茄子怎麼做，盤龍茄子的做法

“非常好吃的盤龍茄子，油潤軟爛，蒜味濃郁，鹹香美味！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

盤龍茄子的做法步驟

• 1、用梭衣法來切茄子，先刀直切，切到3/5處，底部不切透。

• 2、翻個面，再斜刀切同上深度，要保證下刀的深度一至。

• 3、切好的茄子能曲能伸，彎成盤龍形狀。

• 4、調個碗汁：精鹽、料酒、一品鮮、白糖、雞精，再加小半碗清水攪拌均勻。

• 5、胡蘿蔔切小丁，姜蒜切末，所有輔助都準備好了，下面開始製作。

• 6、鍋中加寬油，油温五成熱時下入茄子煎炸，如果油量沒有沒過茄子，要翻個面，將茄子煎軟煎透，先盛出，可藉助於笊籬。

• 7、鍋中加少許油，下入肉末煸炒出油脂。

• 8、下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一點出鍋時用，下入胡蘿蔔煸炒。

• 9、下入碗汁，攪拌至均勻。

• 10、下入茄子小火燒一分鐘，淋入水澱粉，晃動鍋使湯汁濃稠均勻，出鍋前再散上少許大蒜末，既可倒入盤中。

• 11、撒上小葱花美味既成。

小竅門

1.不喜歡油大的，也可以蒸熟茄子再澆汁，煎好的茄子也可先放吸油紙上，其實茄子喜油，油大點吃起來非常香，胡蘿蔔可換成紅椒，今天家裏只有胡蘿蔔啦，食材也可靈活運用。
2.出鍋裝盤時，可以小心的倒入盤子中。