酥骨小鯽魚怎麼做，酥骨小鯽魚的做法

“把一切交給時間，將魚骨燜至軟化，口感類似魚罐頭。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

酥骨小鯽魚的做法步驟

• 1、將鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分。

• 2、葱薑蒜、花椒、八角、幹辣椒備用。

• 3、炒鍋放油燒熱，將鯽魚煎至兩面金黃。

• 4、分次煎好。

• 5、將煎好的鯽魚全部放入燜燒鍋中。

• 6、炒鍋放油燒熱，放入花椒、八角、幹辣椒爆香。

• 7、放葱薑蒜炒出香味。

• 8、放鹽調味。

• 9、加入適量開水，放白糖、生抽、陳醋、胡椒粉、味精。燒開，調好味道。

• 10、將調好的湯汁倒入燜燒鍋中，上火燉1小時以上，然後放入外鍋中，蓋好蓋子，燜12小時。

• 11、成品。入口即化，香味濃郁。

小竅門

1.如果魚骨沒有軟化，可將燜燒鍋二次加熱，繼續燜煮至軟化。
2.適當加大白糖、陳醋的用量。