冬菇蒸排骨的做法 【廣東】冬菇蒸排骨 冬菇蒸排骨怎麼做
“排骨有很高的營養價值,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,增強體質,補鈣......而且做法多樣,既可以用來煲各種排骨湯,也可以用來做各種清蒸,比如豆豉蒸排骨、冬菇蒸排骨,芋頭蒸排骨,蒜蓉蒸排骨,清蒸排骨..... 是家庭中較受歡迎的一種食材,在廣東清蒸排骨也是再熟悉不過的一道家常菜了,屬於粵菜系中一道經典美食,因做法簡單味道鮮美而倍受歡迎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬菇蒸排骨的做法步驟
1、助排350克,冬菇提前半小時用開水泡發
2、助排洗淨後排幹水份,斬成小塊放入大碗中
3、蒜頭,姜,紅椒分別切小塊,冬菇揉幹水份後切小塊
4、將準備好的所有食材放入大碗中,加入適量生抽、鹽,雞粉、芝麻油,生粉,一勺花生油抓勻,醃製20分鐘
5、將醃製好的排骨平鋪在盤子上
6、置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸十分鐘,這個已經蒸熟
7、端出蒸熟的排骨撒上葱花,成品圖色澤鮮亮,滑嫩多汁
8、成品圖
小竅門
1、排骨要斬成小塊,這樣掩制好蒸熟更入味
2、醃製時加入生粉和一勺花生油,蒸熟後更滑嫩
3、斬小塊的排骨很容易熟大火蒸十分鐘即可