客家煎釀豆腐怎麼做，客家煎釀豆腐的做法

“家常又有代表性的客家菜。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

客家煎釀豆腐的做法步驟

• 1、步驟一：釀1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）2、豬肉剁碎，加入蝦仁、幹葱頭和調料1拌勻。3、把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裏備用。手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。

• 2、步驟二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因為豆腐會出水），有肉的一面朝下放入平底鍋內煎。

• 3、煎2、3分鐘後翻過來再中火煎2分鐘。

• 4、再一次把有肉的一面翻過來煎，加入生抽和生粉調成的粉水勾芡加蓋1分鐘。

• 5、最後灑入葱花即可上碟。

小竅門

豆腐要選好不能太硬也不能軟爛，要不豬肉塞不好會裂開。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐時不能亂翻面，用中小火慢慢煎。