椒鹽蝦菇怎麼做，椒鹽蝦菇的做法

“蝦菇是福建和潮汕的叫法，有的地方叫蝦爬子、琵琶蝦、皮皮蝦、賴尿蝦等等，總之每個地方的叫法都不一樣。蝦菇是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海產品，其肉質水分充足，肉味鮮甜滑嫩，並且有一種特殊的鮮味。肥壯的蝦菇腦部滿是膏汁，肉質十分鮮嫩，味美可口。早些年的蝦菇的價格還是比較低的，比螃蟹便宜很多，這幾年蝦菇的價格一路高升，甚至比螃蟹還要貴。要想吃到肉肥膏滿的蝦菇首先要學會挑選，一是取個頭大、顏色深、比較成熟的；第二就是要辨別蝦菇的黃是否豐滿，母蝦菇是有黃的，簡單的做法就是將蝦菇的背部對着光線，如果能清楚的看見一條黑痕縱慣頭尾，即是母蝦菇中比較肥美的上品。蝦菇的做法繁多，可以清蒸、白灼、椒鹽、煮湯，味道各有千秋。今天給寶寶們帶來一道椒鹽蝦菇，希望寶寶們喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽蝦菇的做法步驟

• 1、蝦菇600g清洗乾淨，放入碗裏，加入1勺鹽，倒入適量水浸泡1個小時，浸泡好清洗乾淨，控幹水分。

• 2、生薑去皮洗淨切末，紅辣椒洗淨切末，葱切葱花，葱白和葱葉分開放。

• 3、鍋裏放入500lm油，燒至9成熱。

• 4、倒入蝦菇炸制，記住蝦菇一定要控幹水分，要不然會賤油哦。

• 5、蝦菇炸至酥脆撈起來控幹油待用。如果你不知道怎麼辨別有沒有炸好，你可以撈起來看下，蝦背上的殼和肉中間有空隙，就説明已經炸好了。

• 6、把鍋裏的油倒出來，剩少許底油，放入葱白和薑末炒出香味。

• 7、倒入炸好的蝦菇翻炒一下，加入適量椒鹽和適量雞精翻炒均勻。

• 8、再放入紅辣椒末和葱葉，翻炒均勻即可出鍋。

• 9、美味的椒鹽蝦菇做好了，特別特別香，您還不趕緊做起來？

• 10、成品圖三

• 11、看，滿滿的肉肉。

小竅門

1、蝦菇洗淨用鹽水浸泡，可以去除蝦菇外殼上的細菌。
2、炸蝦菇的時候，記住倆點，第一點蝦菇洗好一定控幹水分，第二點油一定要燒熱，再倒入蝦菇，這樣炸出來才香。
3、紅辣椒末主要是起到點綴的作用，如果不喜歡，也可以不加。