上湯皮蛋娃娃菜怎麼做，上湯皮蛋娃娃菜的做法

“娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然，娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來説，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上湯皮蛋娃娃菜的做法步驟

• 1、準備一顆娃娃菜

• 2、將娃娃菜切成均勻的幾段備用

• 3、鍋中放入水燒開放一點點鹽和油，將娃娃菜焯一下，不要焯的太久影響口感，營養流失。

• 4、焯好的娃娃菜冷水過涼瀝乾水份備用

• 5、皮蛋蒸好去皮備用（準備了兩個，其實一個就夠用了）

• 6、皮蛋切成碎丁狀

• 7、枸杞子在水中浸泡一會兒瀝乾水份備用

• 8、切好的皮蛋丁擺在娃娃菜上面

• 9、枸杞子散發在皮蛋上面

• 10、鍋中放入適量高湯燒開加入蠔油攪拌均勻再放入糖、鹽、味精提鮮

• 11、用水澱粉勾芡收汁即可

• 12、勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

• 13、淋上芡汁的娃娃菜看起來晶瑩剔透哦

• 14、加入高湯就是美味無比哦

• 15、爽口吃不停哦

• 16、親們也快試一下哦