老虎槓子魚的做法 “秋季滋陰潤肺”之老虎槓子魚 老虎槓子魚怎麼做

“槓子魚長草許久了，礙於時間問題，一直未能實現，今天終於都有些許時間拔草。開工嘍～～～”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老虎槓子魚的做法步驟

• 1、主材料，將新鮮活草魚700克，去鱗切成小塊。

• 2、加入一匙料酒少許鹽，少許胡椒粉和一匙澱粉抓均醃着。

• 3、將一個饅頭切成條狀，青紅辣椒洗淨切好，並準備好適量的姜葱蒜。

• 4、上鍋入適量油，將魚塊煎至金黃色。

• 5、煎好的魚盛起。（忘記下澱粉了，還好魚沒煎爛）

• 6、用鍋裏的煎魚底油將饅頭煎至金黃色。

• 7、煎好的饅頭盛盤。

• 8、再加入適量油，爆香姜葱蒜和辣椒。

• 9、加入魚塊細心拌炒開。

• 10、依次加入蠔油，醬油和適量鹽細心拌炒開。（調料份量可根據自己口味加減）

• 11、再加入一小勺的白糖炒均。

• 12、最後加入約半碗的水。

• 13、蓋緊，將魚煮至湯汁濃稠即可關火。

• 14、成品裝盤即可食用。

小竅門

醃魚時，一定要加入澱粉抓均，這樣能保住魚的香嫩和煎魚不會爛。