- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
電鍋版三杯雞的做法步驟
1、雞腿剁成小塊,用清水浸泡30分鐘,中間換幾次水,將血水全部泡出。
2、葱切段,薑切片,辣椒和蒜不用切,青椒切塊。
3、炒鍋內倒入菜籽油和芝麻油燒至微熱,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4、倒入雞塊、米酒、醬油、冰糖、鹽、老抽、料酒翻炒幾下。
5、倒入電壓力鍋中,燉制25分鐘。
6、撿出葱、姜、蒜、辣椒。
7、放入青椒,開蓋收汁。
8、成品圖。
小竅門
1、換水浸泡雞塊是為了去除乾淨雞塊中的血水,燉制過程中不會再有浮沫和腥味。
2、用生抽和老抽(5:1)替代醬油,口味更佳。因為上次做普通三杯雞用的生抽和老抽,這次換做了醬油。