大蝦伴番茄醬沙律的做法 高大上宴客級菜品【大蝦伴番茄醬沙律】 大蝦伴番茄醬沙律怎麼做

“今天和大家分享一道炸釀大蝦的菜式，美味程度媲美西餐廳的高級大菜。潮汕果肉傳統做法是豆腐膜包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料，捲成長條，切成小段後入油鍋稍煎炸，這次改良下用豬網油包着釀了豬肉的大蝦來炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，餡鮮飽滿，餘味無窮，也可以作為高大上宴客級菜品之一。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大蝦伴番茄醬沙律的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、用鹽水泡豬網油五分鐘

• 3、把雜質去除，用剪刀剪成若干長方形

• 4、西紅柿、幹葱、羅勒葉、薄荷葉切碎

• 5、西紅柿、幹葱及羅勒葉拌勻後，下少許鹽、黑椒碎、橄欖油及亨氏番茄醬調味，待用。

• 6、大蝦開邊

• 7、剔除黑蝦絲

• 8、大蝦備用

• 9、肉碎及薄荷葉撈勻，下鹽及黑椒碎調味

• 10、豬網油鋪放在開邊大蝦上

• 11、包好大蝦

• 12、大蝦包好後，均勻地蘸上生粉

• 13、用180℃熱油將大蝦炸4分鐘，撈起瀝乾油分

• 14、伴番茄醬沙律享用。

小竅門

1.沒有豬網油可以用腐皮代替。

2.豬網油市場豬肉檔有買，平時一副2元，過年一副10元左右。

3.大蝦內隨口味可以包鯪魚肉豬肉。馬蹄香菇等破壞了蝦的清甜，不建議下。