風味茄盒的做法 “鐵板”風味茄盒 風味茄盒怎麼做

“茄子好吃離不開油——這是一般廚子的觀點，本廚當然不能這麼流俗。這款茄盒無需油炸，也不用鐵板，卻有鐵板之風味。全稱應該是茄汁鐵板風味茄子。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味茄盒的做法步驟

• 1、茄子洗淨、去蒂

• 2、斜着切成近1釐米厚的圓片

• 3、每一片再從一側片開，不切斷，即茄夾

• 4、肉餡加入鹽、葱、姜、五香粉、老抽、料酒攪勻

• 5、取一茄夾，塞入肉餡

• 6、壓實

• 7、餡也不要太滿，剛好包住

• 8、平底不粘鍋加入少許油，電餅鐺也可以，小火，準備煎了

• 9、一小勺澱粉用水化開，茄夾蘸入

• 10、鋪滿鍋底，待茄子變軟翻面

• 11、兩面煎出焦印就行了。

• 12、怎麼樣，有鐵板的效果吧？

• 13、接下來就是澆汁兒啦，用鹽、蕃茄醬、白糖、適量水一起調成汁

• 14、葱、姜切碎

• 15、鍋中放少許油，炒香葱、姜，倒入料汁，開鍋稍煮

• 16、淋上茄子

• 17、最後灑上香菜

• 18、酸甜口兒，帶點“鐵板”焦香，呵呵。國慶一家團聚，老少皆宜呢。

小竅門

1、這種做法最大的好處是少油；
2、茄盒蘸水澱粉的環節貌似可以省掉，好像沒啥明顯作用；如果想更好吃，倒可以換成蛋液試試。