雞雜亂燉怎麼做，雞雜亂燉的做法

“這是一道家常燉菜，之前做了一次“燜雞”之後，剩餘的雞心、雞胗、雞脖、雞爪數量少，扔之可惜，把這幾樣雞雜湊在一起，來個雞雜亂燉，效果不錯。試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞雜亂燉的做法步驟

• 1、主輔料：雞雜、白菜、粉條

• 2、先把粉條泡發2小時左右。

• 3、雞雜冷水入鍋，飛水去異味。

• 4、燒開即可撈出，把雞雜反覆沖洗乾淨，備用。

• 5、準備葱姜、大料。

• 6、把白菜掰成塊，洗淨、瀝乾水分，備用。

• 7、起鍋熱油，小火把大料煸香。

• 8、然後放入葱姜，炒香。

• 9、放入雞雜煸炒。

• 10、旺火，烹入料酒。

• 11、加適量生抽。

• 12、加清水，要多一些，因為粉條吸水。

• 13、大火燒開，小火燉制30分鐘，至雞雜熟透。

• 14、放入白菜，開鍋後，燉制到白菜塌秧，加鹽調味。

• 15、放入粉條。

• 16、燉制2分鐘，至粉條透明，加味精提鮮，即可關火。

• 17、出鍋盛入碗中，即可上桌。

小竅門

1、因為白菜和泡發的粉條易熟，所以一定要先把雞雜燉制到熟透。
2、粉條已經提前泡發了，所以要最後放，只要粉條在鍋裏變軟，有透明狀即可關火。
3、因為粉條吸水，所以湯一定要多一些。